Menú Degustación Corto

 

Aperitivo de bienvenida, arbol de tortillitas de camarones con plancton

Canelón de remolacha encurdita con ensalada de gambas, brotes de remolacha

Ensalada de jamón de pato con chip de yuca, palomitas, paté a las finas hierbas, brotes y vinagreta de ribera del duero

Ravioli de tapín relleno de langostinos y urta en salsa americana

Chuletas de cordero inglés fritas, a las finas hiervas y amontillado

Solomillo de cerdo ibérico en salsa madeira con champiñones naturales, zanahoria y patatas parisinas

Mousse de mango rellena de frambuesas

Café e infusiones

Precio 40 Euros (Iva Incluido)

 

Menú Degustación Largo

 

Aperitivo de bienvenida, arbol de tortillitas de camarones con plancton

Trufas de foie, caramelo, manzana y couli de frambuesas

Crujiente de pistacho con paté de trucha ahumada, huevas de trucha, germinados y salsa bearnesa

Saquitos de puerro y langostinos a la miel

Patatas bravas con alcachofas y ali oli de azafrán

Cartuchitos de jamón con puré de patata y huevo de codorniz

Pimientos del piquillo, rellenos de brandada de bacalao y salteado de langostinos y cebollino

Lomo de corvina a la plancha sobre cous cous negro

Solomillo de cerdo ibérico a la plancha sobre boletus, demiglace y puré de patatas

Mousse de arroz con leche, crema de caramelo toffee y frambuesas

Café e infusiones

Precio 50 Euros (Iva Incluido)

 

Carta Restaurante El Jardín

 

ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota  22,00€

Tabla de quesos de la Sierra de Cádiz  25,00€

Foie tradicional marinado con P.X. Compota de manzana y frambuesa  14,00€

Milhoja de paté de pato con queso de cabra payoya y cristal de caramelo  12,00€

Ensalada de anchoas del Cantábrico (con higos, aguacate, queso, nueces, maiz y lechuga gourmet) 16,00€

Pimientos del piquillo, rellenos de brandada de bacalao con salsa de mousselina de pimientos verdes y salteado de langostinos y cebollino  14,00€

Cous cous negro con puntillitas de calamar en tempura y ali oli de azafrán   12,00€

Rollito de aguacate relleno de marisco, tártara con mermelada de tomate con reducción de vinagre de Jerez 12,00€

Ensalada griega (queso feta, lechuga gourmet, tomate, pepino, cebolla roja, olivas, piñones, pollo a la brasa, vinagre de vino, limón macerado con ajos negros, aceite de oliva, sal y pimienta)  13,00€

Ensalada de alcachofas, nueces, queso de cabra y cebolla caramelizada con vinagreta de aguacate encurtido 15,00€

Salteado de gambas al ajillo sobre lecho de setas a la plancha con un toque de amontillado  14,00€

Gambas de Isla Cristina (250gr) 22,00€

Langostinos de Sanlúcar (250gr) 22,00€

Carabineros (250gr)  22,00€

 

ARROCES

 

Arroz con gambas y chirlas 15,00€

Arroz caldoso con langostinos al azafrán  15,00€

Arroz con carabineros al señorito 18,00€

 

PESCADOS

 

Lomos de lenguado en jugo de chirla, salvia, sésamo y nueces de macadamia  25,00€

Bacalao a baja temperatura con fantasía de verduras de nuestro huerto  22,00€

Lomo de corvina al estilo de Rota  22,00€

 

CARNES

 

Presa de cerdo ibérico  16,00€

Solomillo de cerdo ibérico a la plancha sobre boletus, demiglace y puré de patatas  18,00€

Entrecot de ternera angus (500 gr) 23,00€

Solomillo de ternera angus al foie (250 gr)  25,00€

Chuletas de cordero especial inglés  18,00€

 

POSTRES

 

Mousse de arroz con leche, crema de caramelo toffee y frambuesas 4,00€

Mousse de mango relleno de frambuesa  4,00€

Mousse de chocolate relleno de praliné, caramelo y nueces 4,00€