Entrantes

Carpaccio de ternera aderezado de aceite de oliva, vinagre de Jerez y mostaza de dijón 21,00€

Carpaccio de atún rojo, culí de crema de gambas, aceite de oliva y huevas de salmón noruego 19,50€

Carpaccio de gambas de Huelva, culí de marisco y aceite de oliva con sal Maldón 19,50€

Biscuit de foie con mermelada de frutas del bosque, pomada de Pedro Ximenez y sal Maldón 16,00€

Paté de melón con jamón ibérico y tostas de la casa 15,00€

Salteado de vieiras y gambas sobre lecho de crema de alcachofas y tomates cherry 18,00€

Rollitos de bacalao rellenos de morcilla de Burgos y pil pil 18,00€

Salteado de gambas al ajillo sobre lecho de setas plancha y jamón al amontillado 16,00€

Ahumados y Marinados

Salmón 14,00€

Bacalao 14,00€

Pez espada 14,00€

Palometa 14,00€

Jamón y Chacinas

Jamón ibérico de bellota 22,00€

Chacina ibérica de la Sierra 20,00€

Quesos de la Sierra de Cadiz y otras variedades 18,00€

Mariscos

Gambas de Huelva (250gr) 22,00€

Langostinos de Sanlúcar (250gr) 22,00€

Cigalas de tronco (250gr) 22,00€

Carabinero a la plancha (250gr) 22,00€

Ostras (por encargo, unidad) 3,50€

Ensaladas

Ensalada de hojaldre con canónigos, pimientos confitados y salmón marinado 12,00€

Ensalada de alcachofas naturales, nueces, queso de cabra

y vinagreta de aguacate encurtido 14,00€

Ensalada de pulpo, gourmet de lechugas, germinados, tomates cherry, aceite de oliva, pimentón, manzana y albahaca con reducción de vinagre de frambuesas 16,00€

Ensalada templada de vieiras con crema de coliflor, mahonesa verde y reducción de vinagre de Jerez 16,00€

Ensalada de nuestra huerta, con lechuga variada, olivas, alcachofas, palmitos, cebollinos, judías verdes, pan frito, huevo duro, maíz y vinagreta de remolacha 14,00€

Ensalada de bogavantes, lechuga mezclum, terminados y vinagreta de carabineros 16,00€

Sopas

Sopa de la huerta con verdura, pan, queso gratinado y huevos de codorniz 8,00€

Sopa de judías de nuestra cosecha con trufas y espuma de foie 8,00€

Crema de calabacín con queso curado, tostas y fideítos de jamón 8,00€

Arroces y Pasta de la Casa

Arroz con bogavante 18,00€

Arroz con carabineros 18,00€

Arroz con boletus 15,00€

Risotto de placation 17,00€

Tallarines de sepia con berberechos 15,00€

Raviolis rellenos de espárragos trigueros y crema de puerros 15,00€

Ñoquis rellenos de ternera a la jardinera 15,00€ 

Carnes a la plancha

Cordero lechal: chuletilla, brazuelo, pata 21,00€

Cerdo ibérico: lomo, presa, solomillo 14,00€

Ternera: chuletón, entrecot, solomillo 21,00€

Con nuestras carnes

Chuletillas de cordero rellenas de pistos y salsa de piñones 22,00€

Solomillo de cerdo relleno de pimiento del piquillo confitado y queso rulo 18,00€

Solomillo de ternera al foie y reducción de vino Tintina de Rota 23,00€

Lomo de presa mechada al horno de leña, con fresas confitadas y reducción de vino Tintilla y guarnición de boletus salteados 18,00€

Pescados a la plancha

Bacalao 16,00€

Calamar de potera 18,00€

Choco 16,00€

Corvina 18,00€

Dorada salvaje 18,00€

Ventresca de atún 20,00€

Urta 20,00€

Con nuestros pescados

Lomo de bacalao a baja temperatura con fantasías de verduras y provenzal 18,00€

Lomo de corvina a la mostaza de dijón, piel cristal, ensalada de pimiento y tomate cherry con tomillo limonero 20,00€

Tosta de hojaldre con ventresca de aún y pimientos el piquillo encebollado y germinado 21,00€

Lomo de dorada envuelto en turbante de tapines y pisto Marinero 20,00€

Postres recomendados por el Chef

Chuflé de manzana verde con frutas rojas 6,00€

Helado frito de vainilla, miel de canela y macedonia de frutas 8,00€

Mousse de chocolate relleno de vainilla taití, compota de manzana y lágrima de fruta roja 10,00€

Huevo estrellado en la tierra, helado de yemas y pétalos blancos 10,00€

Milhoja de crema de vainilla Taití, con frutas del jardín y lágrima de chocolate 10,00€