Menú Degustación Pajarete

 

*Árbol de tortillitas de camarones con planctón

*Ensalada de yuca con jamón de pato

*Tartar de carabinero

*Rejo de pulpo a la brasa con coulan de patata

*Nido con huevo y trufa

*Ventresca de atún caramelizada en salsa teriyaki y aire de naranja

*Pichón a las dos cocciones sobre cumbre de chocolate y tierra acidulada de remolacha

*Tataki de lomo de vaca con patatas suflé

*Suprema de pularda rellena con salsa veluté

 *Mandarina rellena de chocolate y naranja amarga

*Crujiente de aceitunas de chocolate

 

Precio 68 € (Iva Incluido)

Bebidas no incluidas. Este menú se sirve por mesa completa.
Pregunte a nuestra somelier si desea consejo para maridaje de vinos.

 

 

Menú Degustación Virrey

 

*Árbol de tortillitas de camarones con planctón

*Tartar de carabinero

*Rejo de pulpo a la brasa con coulan de patata

*Nido con huevo y trufa

*Ventresca de atún caramelizada en salsa teriyaki y aire de naranja

*Pichón a las dos cocciones sobre cumbre de chocolate y tierra acidulada de remolacha

*Tataki de lomo de vaca con patatas suflé

*Pera de chocolate blanco rellena de su propia compota

 

Precio 55 € (Iva Incluido)
Bebidas no incluidas. Este menú se sirve por mesa completa.
Pregunte a nuestra somelier si desea consejo para maridaje de vinos.

 

Carta Restaurante El Jardín

 

PARA COMPARTIR

 

ANCHOAS DE SANTOÑA 21,00 €

BOQUERONES A LA ANDALUZA 12,00 €

CROQUETAS DE LA CASA  10.50 €

ENSALADA DE LA CASA CON VENTRESCA 12,00 €

ENSALADA DE TOMATE LAMINADO, CEBOLLETA FRESCA Y ALBAHACA 12,00 €

ENSALADA DE ZANAHORIAS A LA MORUNA  5,00 €

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y ATÚN 12,00 €

GAMBAS AL AJILLO SOBRE LECHO DE SETAS Y HONGOS 14,00 €

JAMÓN IBÉRICO 25,00 €

CALAMAR DE POTERA A LA BRASA CON UN SUAVE ALIOI 19,00 €

CHOPITOS A LA PLANCHA 15,00 €

REVUELTO DE MORCILLA DE BURGOS Y SETAS 12,00 €

SURTIDO DE QUESOS DE LA SIERRA DE CÁDIZ 12,00 €

TORTILLA DE BACALAO, PIMIENTOS VERDES Y CEBOLLAS CONFITADA 10,00 €

TORTILLITAS DE CAMARONES EN EL ÁRBOL 12,00 €

 

CARNES

 

SOLOMILLO DE BUEY BLACK ANGUS  25,00 €

ENTRECOTTE MADURADO DE LOMO ALTO DE BUEY BLACK ANGUS 33,00 €

CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL DE SEGOVIA 22,00 €

 


PESCADOS

 

BACALAO A BAJA TEMPERATURA SOBRE LECHO DE VERDURAS DE TEMPORADA 22,00 €

CORVINA A LA ROTEÑA 22,00 €

VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA CON ESPINACA, NABO ENCURTIDO

Y BROTES DE AJO 25,00 €

 

NUESTROS ARROCES (precio por persona, mínimo 2 personas)

 

ARROZ “AMB FESOLS Y NABS” 17,00 €

ARROZ A BANDA  17,00 €

ARROZ AL CALDERO MARINERO 17,00 €

ARROZ AL HORNO (por encargo) 17,00 €

ARROZ BRUT MALLORQUÍN (por encargo) 17,00 €

ARROZ CON BOGAVANTE 23,00 €

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES 17,00 €

ARRROZ DE GALERAS Y SEPIAS 17,00 €

ARROZ CON SETAS Y HONGOS 17,00 €

ARROZ DEL SEÑORET 17,00 €

ARROZ HUERTANO 17,00 €

ARROZ MELOSO DE CARABINEROS Y SEPIAS 23,00 €

ARROZ NEGRO  17,00 €

ARROZ CON COSTRA 17,00 €

PAELLA MARINERA 17,00 €

PAELLA VALENCIANA 17,00 €

 

FIDEUÁ

 

FIDEUÁ MARINERA DE GANDÍA 17,00 €

FIDEUÁ NEGRA  17.00 €

FIDEUÁ DE BOGAVANTE 23,00 €

FIDEUÁ DE RABO DE TORO CON SEPIAS 22,00 €

FIDEUÁ DE MANITAS DE CERDO, MORCILLA Y CALABAZA 17,00 €

IVA INCLUIDO